RD Glossary
- Hefepilze
- Einzellige Pilze, die sich durch Sprossung oder Spaltung vermehren und zuckerhaltige Substrate unter Sauerstoffabschluss zu Alkohol und Kohlendioxid verarbeiten (Gärung). Hefepilze werden zur Herstellung alkoholischer Getränke wie Bier und Wein (alkoholische Gärung) und von Brot (Bäckerhefe) verwendet. Einige Vertreter der Hefepilze können Nahrungsmittel verderben oder beim Menschen Erkrankungen (Mykosen z.B. durch Candida-Arten) hervorrufen.